我國是世界雜糧產(chǎn)銷大國，綠豆、紅小豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、大豆、特用玉米、薏米、高粱、小米、糜子、蕎麥、黑麥、大麥等都是廣大消費(fèi)者喜食的雜糧。

  在廣大超市及農(nóng)貿(mào)市場，雜糧銷售紅火。然而隨著也出現(xiàn)一些質(zhì)量問題，如包裝破損漏氣、雜糧被蟲蛀及霉變等，各地不時發(fā)生消費(fèi)者退換貨問題。究其主要原因就是雜糧的難儲藏性。如今食品安全已成為企業(yè)的生命線，在糧食加工流通企業(yè)推廣新型包裝，確保雜糧安全具有重要價值。

  雜糧不好保管，原因是不少雜糧是一種多孔性物質(zhì)結(jié)構(gòu)，表面積大，容易沾染細(xì)菌和霉菌孢子，再加上雜糧本身富有營養(yǎng)，因此很難制止微生物的生長繁殖，很容易在加工儲藏過程中出現(xiàn)陳化、發(fā)熱霉變、爆腰等現(xiàn)象。雜糧實(shí)用品質(zhì)的明顯下降，主要表現(xiàn)為黏性降低、口感變劣、光澤及香味喪失等。因此采用新型科技材料包裝雜糧具有重大意義。我國《包裝通用術(shù)語》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB4122-83）中對包裝明確定義：“所謂包裝是指在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲存，促進(jìn)銷售……”

  雜糧陳化變劣的主要原因是微生物侵害和脂質(zhì)氧化。微生物引起雜糧變質(zhì)，其一般作用是分解雜糧成分，把高分子結(jié)構(gòu)的物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)；同時由于微生物在雜糧中的繁殖而產(chǎn)生多種中間產(chǎn)物，造成雜糧品質(zhì)下降，甚至?xí)a(chǎn)生霉素和惡臭。有些雜糧雖然尚無明顯的劣變現(xiàn)象，但營養(yǎng)價值已受損，并且基質(zhì)往往帶毒。

  脂質(zhì)的氧化變質(zhì)也是造成雜糧品質(zhì)陳化變劣的重要因素。一般雜糧中的脂肪含量雖然只有2%，但化學(xué)性質(zhì)很活潑，容易受到空氣中氧氣的影響，被水解、酸敗和自動氧化變質(zhì)。脂肪水解后產(chǎn)生具有臭氣性質(zhì)的低級脂肪酸，使雜糧酸度增加，另外還會產(chǎn)生醛、酮類化合物，對人體產(chǎn)生危害。雜糧本身是一個生命體，存在很多活性酶類，這些酶的代謝活動也會導(dǎo)致雜糧變質(zhì)。此外，雜糧還易受到蟲害和鼠害的影響，不僅造成儲藏雜糧數(shù)量上的損失，而且是雜糧受到污染，導(dǎo)致品質(zhì)下降。

  雜糧包裝的安全要求是防酶、防蟲、保鮮。目前糧食商品正由大包購買向小包裝銷售轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)人們生活消費(fèi)方便、安全、營養(yǎng)、快捷的需求，這要求糧食商品改變包裝方式。雜糧運(yùn)銷過程中包裝實(shí)行“大改小，重改輕”是包裝發(fā)展的趨勢。我國雜糧銷售包裝從包裝材料上看，主要用塑料編織袋、復(fù)合塑料袋作為包裝容器，而這些包裝在運(yùn)輸、裝卸、零售等環(huán)節(jié)存在諸多問題。使用塑料編織袋來包裝雜糧，包裝方式簡單，但材料防潮性和阻隔性差，雜糧易氧化霉變，蟲害現(xiàn)象較為嚴(yán)重，尤其在夏季儲存期更短。復(fù)合袋的抗壓強(qiáng)度不夠，在運(yùn)輸過程中經(jīng)常出現(xiàn)破袋現(xiàn)象，在商超里2.5公斤、5公斤的抽真空復(fù)合袋漏氣率高達(dá)50%以上，影響雜糧的保質(zhì)期。而復(fù)合包裝主要是由兩種材料用膠黏劑直接粘合而成，膠黏劑使用的有機(jī)溶劑含有“苯類”“酯類”“酮類”物質(zhì)，容易滲透和遷移，對雜糧造成污染，引發(fā)食品安全問題；由于其氧氣透過率高和水蒸氣透過率高，所以用其包裝的雜糧食品很容易氧化、變色、變味兒、從而失去原有的色澤和失去原有的水分，從而導(dǎo)致退貨，給公司和客戶帶來損

  國內(nèi)恒昌塑料包裝有限責(zé)任公司，根據(jù)雜糧容易陳化劣變問題，研發(fā)并生產(chǎn)出了七層共擠高阻隔真空包裝，他們由環(huán)保材料（EVOH、PA、PET、PP、PE）采用物理熱熔方法一次多層共擠而成，無污染、高阻隔、功能強(qiáng)、成本低、容量大、強(qiáng)度高、結(jié)構(gòu)靈活等特點(diǎn)。七層共擠高阻隔包裝材料與復(fù)合包裝材料相比，七層共擠高阻隔包裝材料不使用膠凝劑，因而杜絕了酯、苯等有害物質(zhì)對糧食的污染，，保證了食品安全；七層共擠抽真空度可達(dá)100%，而兩層干式復(fù)合材料一般在90%；七層共擠由兩層以上尼龍組成，因而是包裝拉伸和撕裂強(qiáng)度大大提高，不易破損、耐儲運(yùn)、易保管、抗穿刺。七層共擠高阻隔包裝材料可以生產(chǎn)雜糧及稻米用的密封包裝、抽真空包裝，及更具人性化的（鋁箔）拉鏈袋、自立袋，很符合市場消費(fèi)的需求。

  真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止雜糧變質(zhì)。其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)的微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是將細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，是微生物失去氧氣濃度小于10%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另外一個重要功能是防止食品氧化，因糧食中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味變質(zhì)。七層共擠高阻隔抗菌真空包裝阻氧、阻水性能優(yōu)良，而且能有效的抑制和殺滅絕大多數(shù)細(xì)菌，從而能大大延長雜糧的保質(zhì)期。恒昌糧食高阻隔真空包裝的推廣應(yīng)用，較好地解決了長期困擾人們的雜糧儲存難題，對于保證雜糧品質(zhì)、提升糧食企業(yè)的品牌形象和經(jīng)濟(jì)效益。